L'Arepa
L'arepa est un pain de maïs sans levure, rond, parmi dix à vingt cm de diamètre.
On croit que l'arepa est née il y a plus de 2.000 années, à la suite de la découverte du maïs par lui peuples indigènes.
C'est l'importante plaque dans la gastronomie de quelques pays comme le Vénézuéla et la Colombie.
Les arepas peuvent être mangées seules ou remplis et à toute heure du jour.
Il y a différentes manières de créer une arepa, chaque région a son style propre, bien qu'en général toutes soient faites avec farine de maïs cuisson, qui peut être blanche ou jaune.
La masse des arepas peuvent être préparée avec différents types de maïs, recevant ainsi chaque arepa un nom différent.
• Arepa de Chócolo ou choclo. Il est élaboré avec maïs doux tendre.
• Arepa Blanche. On élabore de maïs blanc ou se sa farine cuisson, il est normalement rempli de fromage ou lui on met superficiellement (arepa de fromage).
• Arepa de Maïs Broyé. Il est élaboré avec maïs qu'il a été préalablement agi avec cendre ou chaux pour défaire de la couverture de la semence.
• Arepa Jaune. Il est élaboré avec farine de maïs jaune.
• Arepa d'Oeuf. C'est une arepa avec un oeuf ajouté à la masse et il est ensuite frit. Elle est typique de la côte des Caraïbes colombienne. Il peut aussi être pris avec viande.
• Arepa Paisa. Arepa blanche, un peu plus mince, qui est préparé sans sel et sans remplissage. Il est utilisé pour accompagner le repas.
• Arepa de Mote.
• Arepa Sancochada. Arepa bouillie.
L'Arepa vénézuélienne
Au Vénézuéla, l'arepa est le symbole de la vie agricole.
Les arepas faites avec farine de blé sont typiques du Vénézuéla, concrètement dans les états de Mérida, Táchira, Trujillo et eux marchez des Vénézuéliens en général.
Les ingrédients pour ce type de arepa sont :
Farine blé, oeufs, beurre, un peu de lait, sel et sucre.
On peut remplacer le sucre par papelón ou panela de canne.
Ce type de arepa est mis dans le four pour la cuisiner.
Le Vénézuéla a d'autres types d'arepa, comme l'arepa Andine, l'arepa de yucca, l'arepa de noix de coco et l'arepa de chicharrón.
L'arepa la plus populaire que le Vénézuéla la flamme on Règne Pepeada et porte un mélange poulet, avocat et mayonnaise.
L'Arepa colombienne
En Colombie l'arepa est un des aliments les plus emblématiques et anciens du pays.
Il s'est transformé un symbole culinaire de la Colombie.
L'arepa en Colombie on mange généralement il remplit de fromage, bien qu'il existe beaucoup de variantes suivant la région. À Santander on mange l'arepa chicharrona, en Boyacá et Cundinamarca ils sont rendus asadas, en Antioquia leur on appelle arepita de Medellín, en San Juan d'Arama (Objectif) on prend les arepas de riz et à Barranquilla les arepas d'oeuf.
Préscription De base d'Arepa
Ingrédients :
• 2 tu effiloches de farine de maïs blanc cuisson
• 1 petite cuillerée de sel
• Eau
• Huile
Préparation :
Verse dans un récipient on effiloche et moyenne d'eau et on lui ajoute le sel avec un chorrito d'huile.
On ajoute la farine peu à peu, en lui donnant des retours pour qu'ils ne lui sortent pas grumos.
Il est malaxé avec les mains et on ajoute un peu de farine et eau jusqu'à ce qu'on obtienne une masse compacte, nous on ne que colle pas aux mains.
On forme des boules moyennes et ils sont écrasés jusqu'à leur donner manière ronde et quelque chose de lourds.
On réchauffe la poêle ou elle la repasse et il est lubrifié avec un peu d'huile.
On place les arepas et ils sont cuisinés par les deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient détachés de la plaque par lui-même.
On réchauffe le four à 175ºC et on met les arepas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bombées.
Ils peuvent être servis tu remplis de fromage, avec beurre, tu remplis viande, de poulet, oeuf, etc.
Les arepas peuvent être frites, rôtir ou bouillir.
ura, rond, parmi dix à vingt cm de diamètre.
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