La Arepa
La arepa es un pan de maíz sin levadura, redondo, de entre diez a veinte cm. de diámetro.
Se cree que la arepa nació hace más de 2.000 años, a raíz del descubrimiento del maíz por lo pueblos indígenas.
Es un plato importante en la gastronomía de algunos países como Venezuela y Colombia.
Las arepas se pueden comer solas o rellenas y a cualquier hora del día.
Hay distintas maneras de crear una arepa, cada región tiene su propio estilo, aunque en general todas se hacen con harina de maíz precocida, que puede ser blanca o amarilla.
La masa de las arepas pueden prepararse con diferentes tipos de maíz, recibiendo así cada arepa un nombre diferente.
• Arepa de Chócolo o choclo. Se elabora con maíz dulce tierno.
• Arepa Blanca. Se elabora de maíz blanco o se su harina precocida, normalmente se rellena de queso o se le pone por encima (arepa de queso).
• Arepa de Maíz Pilado. Se elabora con maíz que ha sido previamente tratado con ceniza o cal para deshacerse de la cubierta de la semilla.
• Arepa Amarilla. Se elabora con harina de maíz amarilla.
• Arepa de Huevo. Es una arepa con un huevo añadido a la masa y luego se fríe. Es típica de la costa del Caribe Colombiana. También se puede tomar con carne.
• Arepa Paisa. Arepa blanca, un poco más delgada, que se prepara sin sal y sin relleno. Se usa para acompañar la comida.
• Arepa de Mote.
• Arepa Sancochada. Arepa hervida.
La Arepa Venezolana
En Venezuela, la arepa es el símbolo de la vida agrícola.
Las arepas hechas con harina de trigo son típicas de Venezuela, concretamente en los estados de Mérida, Táchira, Trujillo y los andes Venezolanos en general.
Los ingredientes para este tipo de arepa son:
Harina de trigo, huevos, mantequilla, un poco de leche, sal y azúcar.
Se puede reemplazar el azúcar por papelón o panela de caña.
Este tipo de arepa se mete en el horno para cocinarla.
Venezuela tiene otros tipos de arepa, como la arepa Andina, la arepa de yuca, la arepa de coco y la arepa de chicharrón.
La arepa más popular de Venezuela se la llama Reina Pepeada y lleva una mezcla de pollo, aguacate y mayonesa.
La Arepa Colombiana
En Colombia la arepa es uno de los alimentos más emblemáticos y antiguos del país.
Se ha convertido en un símbolo culinario de Colombia.
La arepa en Colombia se suele comer rellena de queso, aunque existen muchas variantes dependiendo de la región. En Santander se come la arepa chicharrona, en Boyacá y Cundinamarca se hacen asadas, en Antioquia se les llama arepita de Medellín, en San Juan de Arama (Meta) se toman las arepas de arroz y en Barranquilla las arepas de huevo.
Receta Básica de Arepa
Ingredientes:
• 2 tazas de harina de maíz blanco precocida
• 1 cucharadita de sal
• Agua
• Aceite
Preparación:
Se vierte en un recipiente una taza y media de agua y se le añade la sal con un chorrito de aceite.
Se va agregando la harina poco a poco, dándole vueltas para que no le salgan grumos.
Se amasa con las manos y se va añadiendo un poco de harina y agua hasta que se obtiene una masa compacta, que no se nos pegue a las manos.
Se forman bolas medianas y se aplastan hasta darles forma redonda y algo gruesas.
Se calienta la sartén o plancha y se engrasa con un poco de aceite.
Se van colocando las arepas y se cocinan por ambos lados, hasta que se despeguen de la plancha por sí solas.
Se calienta el horno a 175ºC y se meten las arepas hasta que estén doradas y abombadas.
Se pueden servir rellenas de queso, con mantequilla, rellenas de carne, pollo, huevo, etc.
Las arepas se pueden freír, asar o hervir.
ura, redondo, de entre diez a veinte cm. de diámetro.
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